Chokladbanankaka

Det är sällan det bakas här hemma. Men idag fanns både tid, lust och gamla bananer = Chokladbanankaka!

2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
2 mosade bananer
1 dl ljummet vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Smörj och bröa en 1,5 liters sockerkaksform. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.Häll i de smälta avsvalnade smöret.Vispa äggen lätt och vänd ner dem i smeten. Mosa bananerna och vänd ner i smeten.Tillsätt ljummet (kranvarmt) vatten. Grädda 30-35 minuter.

Fröigt knäckebröd

Som säkert den sista mänschan i Sverige har nu även jag trillat dit på detta supergoda knäckebröd. Jag har nog aldrig ätit nåt så gott i brödväg!

• 2 dl majsmjöl (inte Maizena)
• 0,75 dl solrosfrön
• 0,5 dl linfrön
• 0,5 dl sesamfrön
• 0,5 dl pumpakärnor
• 2,5 dl kokande vatten
• 0,5 dl olja
• 1 tsk salt
• flingsalt (strös över innan gräddning)

Sätt ugnen på 150°C varmluft. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll över kokande vatten och olja och rör om till en jämn massa. Häll den lösa massan på ett bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper över, kavla ut degen efter formen på bakplåtspappret. Strö över flingsalt. För jämna rutor skåras degen i lagom bitar innan gräddningen. Grädda i 45 minuter eller till brödet fått fin färg. 

Gulaschsoppa

Vi lagade en värmande, mättande och otroligt god gulaschsoppa till middag. Det verkar finnas hur många olika recept på den här soppan som det finns familjer i hela Ungern. Men så här lagade vi vår soppa:

600 gr nötkött, typ grytbitar
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tetra krossade tomater (500 gr)
1 köttbuljongtäring
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 tsk mald kummin
1 tsk chilipeppar
1 liter vatten
1 spetspaprika
5 potatisar
1 morot
salt, peppar

Skär köttet i tärningar, 2,5 x 2,5 cm, och bryn till fin färg. Finhacka lök och vitlöksklyftor och bryn till löken är genomskinlig. Lägg kött och lök i en gryta. Blanda ner tomater, buljongtärning, tomatpuré, paprikapulver, kummin och chilipeppar. Häll på vattnet och låt koka upp. Sänk värmen och låt småputtra minst 1 timme (vår gryta stod nästan 2 timmar). Skala potatis och morot och skär i tärningar. Kärna ur paprikan och skär i små bitar. Tillsätt grönsakerna i grytan. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev. mer vatten och låt koka ytterligare 20 min. till potatisen är mjuk.

Vänskapsbröd

Ur en kokbok singlade ett gulnat blad med ett handskrivet brödrecept. Oj, så länge sen det var jag bakade det här! Vad jag minns var det rätt ofta det här klassiska receptet praktiserades för att det var så himla enkelt. Det var nog i början av 80-talet - då jag fortfarande var ung och full av baklust. Att det är från förr-i-världen märks ju inte minst på anvisningen om "underugnen".

Dag 1. Häll i en bunke:

1 dl rågkross
1 dl vetekross
1 dl russin
1 dl linfrö
1 dl vetekli
2 dl lingonsylt
3 tsk kummin
3 tsk salt

Slå över 4 dl kokande vatten och låt stå över natten.


Dag 2. Slå över ytterligare 5 dl kokande vatten och rör om. Blanda 2 paket torrjäst med 18 dl vetemjöl och rör ner i bunken till lagom degkonsistens. Forma 2 eller 4 limpor och lägg i långpanna. Låt jäsa i underugnen medan den övre ugnen värms upp till 225 grader (ca 30 min). Grädda 15-20 minuter och låt kallna under bakduk.

Riktigt små och goda småkakor

Jo. Den som bor i Stockholmsområdet och har tittat ut genom fönstret, eller redan varit ute i det fria i dag har troligtvis redan konstaterat att det är läge att hitta på Bra Saker att göra Inomhus.

Så, här kommer mitt tips. Från i går visserligen, och från början från Karins tips - men ändå. Jösses flickor vad goda de är, säger jag som både älskar shortbreads (smör+socker+mjöl=supergott) och kardemumma. Alltså, låt mig presentera! Kaka med kardemumma från ICA kuriren. (Det gör inget om ni åt äggen till frukost, de innehåller nämligen inga ägg - tänkte också kolla hur det blir på glutenfri finmix)

De har allt jag begär av en kaka. De är spröda, lagom stora och smakar finfint. Dessutom går de fint att göra i matberedare när man efter att ha provbakat en sats beslutar att baka en dubbel till med tanke på nästa helgs 8-års kalas. 

Fläskfilé med kryddig apelsinsås

Foto: www.fotoakuten.se


Jag tillhör den minoritet som verkligen gillar frukt i maträtter. Plommon, äpplen, ananas... Bring it on, bara! Apelsinsås till fläskkött gör sig särskilt bra med en touch av ingefära. Jag har ett väl beprövat recept från ett häfte från Konsum (när det begav sig) som alltid blir lika gott.

400 g fläskfilé (eller annat benfritt fläskkött)
2 apelsiner
1,5 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 krm ingefära
2-3 msk mango chutney
1 msk äkta soja
salt, peppar

Skär köttet i strimlor. Borsta en av apelsinerna i varmt vatten och torka den. Skala av det yttersta gula på halva apelsinen med en potatisskalare och skär det i tunna strimlor. Pressa apelsinen.

Bryn köttet och strö över mjölet, rör om och späd med vattnet. Tillsätt buljongtärning, kryddor, soja, apelsinsaft och skalstrimlor. Koka under lock på svag värme 10-20 minuter. Koka ris under tiden

Skala den andra apelsinen och skär klyftorna hinnfria, Smaka av och lägg klyftorna i grytan.

Söndagsfrukost

Jag tillhör dem som verkligen uppskattar varm frukost såhär års. Fullkornsvälling exempelvis. Sonen är ytterst road, han har själv aldrig druckit välling, men har på något sätt greppat att det är ett bebistillbehör. Jag njuter i fulla drag av en kopp varm, len välling med kanel. Men i dag är det ju söndag och det fanns tid för lite pannkakor. Jag har något slags improviserat recept i huvudet som är rätt likt detta från recept.nu. Det är ju ett utmärkt sätt att använda utgången fil eller yoghurt på - för att slänga mat är ju helt idiotiskt. Planering och eftertanke är det som krävs.

En ny bekantskap som just gjordes var äppelmust från Värmdö musteri. Galet gott!

Ha en fin söndag

I vår avdelning Lättbakat matbröd ...

... har vi i dag kommit till Havrebröd i långpanna med valnötter. 


I dag tänkte jag att jag åtminstone kunde åstadkomma lite gott matbröd, så här på söndagen.


Trodde jag ja. 


Yrsel efter ett par minuter och andfådd efter att ha lyft ned alla ingredienser till arbetsbänken. Jag hade tänkt att baka Anna Bergenströms havrebaugetter ur "Kärlek, timjan och oliver". Men, det blev till att förenkla. Det blev inga tjusiga vridna baugetter. Det blev dock inte ett dugg sämre. Det blev ett långpannebröd och dessutom petade jag i en rejäl mängd valnötter. Galet gott, om man tål. Kan tänka mig att rosta sesamfrön och peta i vid tillfälle. 


Här är orinalreceptet:


1/2 paket jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
2 1/2 dl havrekli eller fiberhavegryn
10-11 dl vetemjöl

Smula ned jästen i en bunke, strö över salt och klicka i honung. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen. Häll på resten av vattnet. Tillsätt havrekli eller havregryn och mjöl. Arbeta ihop till smidig deg. Låt jäsa i 1-2 timmar . Värm ugnen till 250 grader. Häll ut den jästa degen på bakbord. Knåda inte! Skär degen i fyra delar. Forma till långa, smala baguetter - lika långa som plåten. Vrid bröden i en spiral och lägg på plåten. Grädda i 15 minuter. Sänk ugnen till 150 grader och grädda i 12-15 minuter.


Som du ser, busenkelt


Men. Här följer min variation på degen då.


ca 10 g jäst
1 rejäl nypa flingsalt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
2 1/2 dl fiberhavregryn (havreklipåsen var tom, skandal)
6 dl vetemjöl
40 gram valnötter

Smula ned jästen i en bunke, strö över salt och klicka i honung. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen. Häll på resten av vattnet. Tillsätt havregryn och låt svälla en stund medan du mortlar valnötterna lite lätt, alternativt hackar dem. Tillsätt mjöl tills du har en ganska kletig deg - arbeta ihop den. 


Låt jäsa i 2 timmar . Värm ugnen till 175 grader. Ta fram en långpanna och klä med smörpapper. Exempelvis på Jamie Olivers smarta sätt; nämligen att knyckla ihop ett ark bakplåtspapper och blöta det. Arket blir mjukt och formbart. Superbra! Häll ut den jästa degen i formen. Knåda inte, för då trycker du ut all luft. Ett tips är att blöta händerna och dra i degen så att den passar i formen helt enkelt. Grädda i 15 minuter. Ta ut plåten och skär upp rutor. Det är viktigt att brödet har fått en skorpa! Höj ugnen till 200 grader och grädda i 15 minuter. ( tills den är klar, du känner din ugn bäst)


Vansinnigt gott, tycker jag 


Tyvärr har jag ingen bild, kanske återkommer jag med det. 


Ha en trevlig måndag, själv stannar jag hemma i morgon och hoppas att det räcker sedan. Nu måste jag bli frisk. 

Under ytan

Usch. Jag är helt galet sjuk och har så varit sedan den femte januari, sängliggande liksom. Det blir inte mycket mat lagat här. Åtminstone inte av mig. Men, eftersom att jag begåvades med en ipadda i juletid har jag kunna snoka runt lite i en och annan matblogg från mitt sängläge och vill gärna tipsa om några saker.

"Bröd Martin" har börjat blogga igen! Det tackar vid verkligen för. Vem vill inte ha en sådan här, nu genast? Jag som älskar kombinationen körsbär och choklad kommer så snart som möjligt att kasta mig över det här receptet hos världsabegåvade "Always with butter" - hör bara på namnet "Cherry ganache tart with shortbread crust". Jag dör!

Slutligen- the Craving chronicles. Det är bara att rekommendera minst ett besök i veckan, den här väntar på att bakas! Nu skall jag bli frisk och drömma om allt som skall bakas, i februari åker vi till Budapest med hela familjen och då blir det matspaningar vill jag lova! Som jag längtar!

Den godaste julkakan

Nä,. jag muckar inte med dig Heléne. Skall baka den någon dag här, verkar rasande gott. Men, den julkaka som jag har bakat de sista säg elva åren är en mäktig, traditionell fruktkaka som har allt - valnötter, sprit, kryddor och coctailbär. "What's not to love" Ok, jag är inte helt förtjust i de där illröda elakt söta bären - men kom igen, testa. De gör sitt!

Allstå - Julfruktkaka

Ugnstemp: 150 grader

150 g torkade fikon
1/2 dl torkade aprikoser
1 dl russin

0,5 dl rom/congnac/calvados eller liknande

Hacka frukten och låt den dra i en burk tillsammans med spriten i minst två veckor, gärna två dagar

ströbröd

200 g smör (mjukt)

3 dl socker

4 ägg

15 coctailbär (hackade)

1 msk kanel

0,5 tsk stötta kryddnejlikor

1 krm malen muskotnöt

rivet skal av en citron och en lime

2 nävar valnötter

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

Smörj och bröa en form.

Rör smör och socker pösigt, tillsätt äggen ett och ett under vispning.
Tillsätt den torkade frukten, coctailbär, kryddor och citron samt limeskal. Krossa valnötterna i händerna och rör ned dem. Blanda bakpulver och mjöl separat. Vänd ned det och häll upp smeten i formen.

Grädda längst ned i ugnen i 1,15 min -1,5 h.

Låt gärna kakan vila över natten och servera med lättvispad grädde. Galet gott.

Chokladkaka med lingon

Detta måste ju vara den bästa julkakan alla kategorier! Receptet finns på Arlas sajt.

Waldorf salad

Det bästa med julen är att vi alltid gör en Waldorf salad! Det blir liksom ingen jul utan den. Så imorgon ställer jag mig traditionsenligt och hackar och blandar till följande:

1/2 rotselleri (100-150 gr)
2 äpplen
1 dl valnötskärnor
salt, peppar, paprikapulver
1 dl vispgrädde
1 dl majonnäs
2 tsk pressad citron

Vispa grädden och blanda med majonnäs och citron.
Skala och skiva rotsellerin. Koka den mjuk i saltat vatten. Tärna den fint!
Skala och finhacka äpplena. Hacka valnötterna grovt.
Blanda ner hacket i gräddsåsen och smaka av med kryddorna.
Låt stå kallt innan servering.

God Jul!

Söndagsmiddag

En av kycklingfavoriterna härhemma är Arlas Kyckling med parmaskinka och balmsamsås. Ett härligt recept som både är enkelt och vaansinnigt gott! Men då vi inte är så GI-inspirerade om söndagarna kör vi breda papardelle till istället för receptets förslag om "frästa grönsaker".

Hos oss heter det inte kladdkaka

Vi kör alltid med ett recept som publicerades i DN för många år sen (Anna B?) betitlat "Tarte au Chocolat". Rekommenderas!

Ugn 200 C

100 gr mörk choklad
100 gr smör
50 gr mjöl (ca 1 dl)
150 gr socker (ca 1,5 dl)
3 ägg

Glasyr:
100 gr mörk choklad
80 gr vispgrädde (ca 3/4 dl)
10 gr smör

Smält chokladen och tillsätt smöret i klickar så att det också smälter. Rör ner socker och mjöl lite i taget. Tillsätt äggen ett och ett. Rör runt ordentligt så att smeten är helt slät. Grädda i smord och bröad form med löstagbar kant. Längst ner i ugnen knappt 30 min.

Häll vispgrädde och smör i en liten kastrull på medelstark värme. Tillsätt chokladen i små bitar. Rör om tills glasyren har en smidig konsistens.

När kakan svalnat glaseras den. Servera med vispad grädde.

Bacon och linssallad med krutonger

Ganska ofta använder jag Jamie Olivers recept-app. Några recept är gratis sen kan man köpa till fler. Det är förhållandevis dyrt men man får många bra recept för priset. Iphonen har jag alltid med mig och därmed både inspiration och inköpslista när jag står och velar i mataffären. Min enda invändning är att instruktionerna i recepten kan upplevas som svårtydda då de presenteras moment för moment - man saknar överblicken. Jag tycker det blir rörigt ibland, rent ut sagt. Men det står man ut med för all den goda maten!

En riktig favvo-rätt från appen är Warm bacon & lentil salad with crispy croutons. Men tidsnödiga jag har förenklat den radikalt så den kan rivas av på knappt tio minuter. Jamies originalversion är såklart godare och mer förfinad, både i utförande och smak. Men ibland måste det bara gå fort och då funkar det här:

1 paket färdigtärnad bacon
1 tetra färdigkokta gröna linser
1 påse mixad sallad
färdiga krutonger på påse
dressing: 4 msk olivolja+2 msk balsamvinäger+1 msk rödvinsvinäger
timjan, salt och peppar

Fräs bacon snabbt på hög värme, blanda i de avrunna linserna och smaka av med timjan, salt och peppar.
Ställ pannan åt sidan och låt svalna. Lägg upp salladen i en stor skål. Häll över de ljumma linserna + bacon och dressingen. Blanda försiktigt. Avsluta med en näve krutonger.

Äppelmuffins med smul

Vad gör man en söndag som denna? Jo, man tar i tu med skålen full av goda, lagom syrliga svenska äpplen. I synnerhet de som börjar sur-skrynkla sig lite indignerat. Man skalar dem, man följer nästan ett recept - förutom att man kanske steker äpplena i en lagom stor skvätt Calvados. Sedan äter man, och njuter att vad hösten har att erbjuda i smakväg.

Jag önskar mig en ugn med övervärme. Men de blev rätt goda,
dock inte så gyllensnygga som jag hade önskat..

Dagens pasta

När det är lite deppigt finns det ingen bättre bot än att sitta under en filt, titta på Röda Nejlikan och äta Dagens Pasta. Än en gång ett recept som jag läst i en liten reklamfolder från nåt företag för länge, länge sen.
Här nedan skriver jag av precis vad det står i receptet. När jag själv lagar kan det bli vissa tillägg och avvikelser såklart. Men grunden är morötter och rökt skinka (precis som i en annan pastafavorit of mine).

4 portioner bandspagetti
100 g rökt skinka
1 morot
1 dl matlagningsgrädde
1,5 msk vetemjöl
3 dl stark buljong
svartpeppar

Koka pastan. Skär skinkan i tärningar och riv moroten grovt. Vispa ihop grädde och vetemjöl i en kastrull och låt det koka upp. Tillsätt buljong, skinka och morot. Låt koka sakta 3-5 minuter. Smaksätt med peppar.
Istället för skinka kan man ta korv, stekt kött eller kyckling och moroten kan bytas ut mot palsternacka eller lök (ryys).

Bostongurka

För många år sedan hade jag en kolonilott tillsammans med en kompis. Vi odlade massor av gurka som blev till en massa olika inläggningar. Min favorit var bostongurka.

2 gröna gurkor
1 röd paprika
1 gul lök
1 purjolök
1 msk gula senapsfrön
1 liter vatten

Blanda en lag av:
3 dl socker
1 msk salt
2 dl ättiksprit
2 dl vatten
2 kvistar dill

Tvätta och torka gurkorna och paprikan. Skala löken. Skär gurkan i smala skivor och tärna den. Paprikan ska också skäras i små tärningar. Finhacka löken och purjolöken. Lägg hacket med senapsfrön i en skål. Koka upp vattnet och slå över, låt det stå tills det svalnat. Sila bort vattnet.

Koka lagen. Lägg i hacket och låt det småkoka ca 10 minuter tills allt mjuknat och blivit simmigt.

Fyll gurkblandningen på små heta burkar. Blir det för mycket spad häller du bort en del av det för gurkan saftar sig nämligen i burken. Förvara i kylskåp.

Rabarberlemonad

Jag är en stor vän av rabarber. Tidigare i sommar fick jag ett kalasbra recept av min svägerska på rabarberlemonad som vi fullkomligt kärat ned oss i. Varsågoda!

 500 g rabarber
5 dl strösocker
5 dl råsocker
1 l vatten
lime och/ eller citron (t ex 3 stycken limefrukter)
mynta (om du gillar det)

Is och mineralvatten till servering

Skala och skiva rabarbern. Jag använde en osthyvel för att få det rejält tunt. Skölj limefrukterna, skär i halvor eller lite större klyftor och fördela dem bland rabarbern i en stor gryta med lock. Vill du ha citron eller mynta i lägger du med det bland rabarbern

Koka upp sockerlagen - vatten och socker i en stor gryta så att du kan röra medan vattnet kokar upp och sockret löser sig. När allt socker är helt löst och sockerlagen kokar slår du den över rabarbern. Låt det hela dra i minst två timmar, gärna mer. Sila ifrån rabarber och lime, häll lemonaden på flaska.

Jag tycker att det är lagom att spä lemonaden 1 till 1 - gärna mineralvatten och massor av is.

Ett drinktips - det var inte alls tokigt att en del lemonad, en del grape tonic och en halv del gin. Garnera med is och lime.

Fortsatt trevlig sommar!

Krossade tomater

Krossade tomater, denna ständiga räddare i nöden när det känns omständigt eller tidspressat att laga mat. Å vad skulle jag göra utan krossade tomater på tetra eller burk? Törs inte ens tänka tanken...
Det allra enklaste och lataste jag gör är att under tiden spagettin kokar värma en burk kross och tillsätta skivade svarta oliver och ruccola. River jag sen inte osten själv till serveringen så har jag tjänat in ytterligare några minuter.