Chokladbanankaka

Det är sällan det bakas här hemma. Men idag fanns både tid, lust och gamla bananer = Chokladbanankaka!

2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
2 mosade bananer
1 dl ljummet vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Smörj och bröa en 1,5 liters sockerkaksform. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.Häll i de smälta avsvalnade smöret.Vispa äggen lätt och vänd ner dem i smeten. Mosa bananerna och vänd ner i smeten.Tillsätt ljummet (kranvarmt) vatten. Grädda 30-35 minuter.

Fröigt knäckebröd

Som säkert den sista mänschan i Sverige har nu även jag trillat dit på detta supergoda knäckebröd. Jag har nog aldrig ätit nåt så gott i brödväg!

• 2 dl majsmjöl (inte Maizena)
• 0,75 dl solrosfrön
• 0,5 dl linfrön
• 0,5 dl sesamfrön
• 0,5 dl pumpakärnor
• 2,5 dl kokande vatten
• 0,5 dl olja
• 1 tsk salt
• flingsalt (strös över innan gräddning)

Sätt ugnen på 150°C varmluft. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll över kokande vatten och olja och rör om till en jämn massa. Häll den lösa massan på ett bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper över, kavla ut degen efter formen på bakplåtspappret. Strö över flingsalt. För jämna rutor skåras degen i lagom bitar innan gräddningen. Grädda i 45 minuter eller till brödet fått fin färg. 

Vänskapsbröd

Ur en kokbok singlade ett gulnat blad med ett handskrivet brödrecept. Oj, så länge sen det var jag bakade det här! Vad jag minns var det rätt ofta det här klassiska receptet praktiserades för att det var så himla enkelt. Det var nog i början av 80-talet - då jag fortfarande var ung och full av baklust. Att det är från förr-i-världen märks ju inte minst på anvisningen om "underugnen".

Dag 1. Häll i en bunke:

1 dl rågkross
1 dl vetekross
1 dl russin
1 dl linfrö
1 dl vetekli
2 dl lingonsylt
3 tsk kummin
3 tsk salt

Slå över 4 dl kokande vatten och låt stå över natten.


Dag 2. Slå över ytterligare 5 dl kokande vatten och rör om. Blanda 2 paket torrjäst med 18 dl vetemjöl och rör ner i bunken till lagom degkonsistens. Forma 2 eller 4 limpor och lägg i långpanna. Låt jäsa i underugnen medan den övre ugnen värms upp till 225 grader (ca 30 min). Grädda 15-20 minuter och låt kallna under bakduk.

Riktigt små och goda småkakor

Jo. Den som bor i Stockholmsområdet och har tittat ut genom fönstret, eller redan varit ute i det fria i dag har troligtvis redan konstaterat att det är läge att hitta på Bra Saker att göra Inomhus.

Så, här kommer mitt tips. Från i går visserligen, och från början från Karins tips - men ändå. Jösses flickor vad goda de är, säger jag som både älskar shortbreads (smör+socker+mjöl=supergott) och kardemumma. Alltså, låt mig presentera! Kaka med kardemumma från ICA kuriren. (Det gör inget om ni åt äggen till frukost, de innehåller nämligen inga ägg - tänkte också kolla hur det blir på glutenfri finmix)

De har allt jag begär av en kaka. De är spröda, lagom stora och smakar finfint. Dessutom går de fint att göra i matberedare när man efter att ha provbakat en sats beslutar att baka en dubbel till med tanke på nästa helgs 8-års kalas. 

I vår avdelning Lättbakat matbröd ...

... har vi i dag kommit till Havrebröd i långpanna med valnötter. 


I dag tänkte jag att jag åtminstone kunde åstadkomma lite gott matbröd, så här på söndagen.


Trodde jag ja. 


Yrsel efter ett par minuter och andfådd efter att ha lyft ned alla ingredienser till arbetsbänken. Jag hade tänkt att baka Anna Bergenströms havrebaugetter ur "Kärlek, timjan och oliver". Men, det blev till att förenkla. Det blev inga tjusiga vridna baugetter. Det blev dock inte ett dugg sämre. Det blev ett långpannebröd och dessutom petade jag i en rejäl mängd valnötter. Galet gott, om man tål. Kan tänka mig att rosta sesamfrön och peta i vid tillfälle. 


Här är orinalreceptet:


1/2 paket jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
2 1/2 dl havrekli eller fiberhavegryn
10-11 dl vetemjöl

Smula ned jästen i en bunke, strö över salt och klicka i honung. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen. Häll på resten av vattnet. Tillsätt havrekli eller havregryn och mjöl. Arbeta ihop till smidig deg. Låt jäsa i 1-2 timmar . Värm ugnen till 250 grader. Häll ut den jästa degen på bakbord. Knåda inte! Skär degen i fyra delar. Forma till långa, smala baguetter - lika långa som plåten. Vrid bröden i en spiral och lägg på plåten. Grädda i 15 minuter. Sänk ugnen till 150 grader och grädda i 12-15 minuter.


Som du ser, busenkelt


Men. Här följer min variation på degen då.


ca 10 g jäst
1 rejäl nypa flingsalt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
2 1/2 dl fiberhavregryn (havreklipåsen var tom, skandal)
6 dl vetemjöl
40 gram valnötter

Smula ned jästen i en bunke, strö över salt och klicka i honung. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen. Häll på resten av vattnet. Tillsätt havregryn och låt svälla en stund medan du mortlar valnötterna lite lätt, alternativt hackar dem. Tillsätt mjöl tills du har en ganska kletig deg - arbeta ihop den. 


Låt jäsa i 2 timmar . Värm ugnen till 175 grader. Ta fram en långpanna och klä med smörpapper. Exempelvis på Jamie Olivers smarta sätt; nämligen att knyckla ihop ett ark bakplåtspapper och blöta det. Arket blir mjukt och formbart. Superbra! Häll ut den jästa degen i formen. Knåda inte, för då trycker du ut all luft. Ett tips är att blöta händerna och dra i degen så att den passar i formen helt enkelt. Grädda i 15 minuter. Ta ut plåten och skär upp rutor. Det är viktigt att brödet har fått en skorpa! Höj ugnen till 200 grader och grädda i 15 minuter. ( tills den är klar, du känner din ugn bäst)


Vansinnigt gott, tycker jag 


Tyvärr har jag ingen bild, kanske återkommer jag med det. 


Ha en trevlig måndag, själv stannar jag hemma i morgon och hoppas att det räcker sedan. Nu måste jag bli frisk. 

Chokladkaka med lingon

Detta måste ju vara den bästa julkakan alla kategorier! Receptet finns på Arlas sajt.

Hos oss heter det inte kladdkaka

Vi kör alltid med ett recept som publicerades i DN för många år sen (Anna B?) betitlat "Tarte au Chocolat". Rekommenderas!

Ugn 200 C

100 gr mörk choklad
100 gr smör
50 gr mjöl (ca 1 dl)
150 gr socker (ca 1,5 dl)
3 ägg

Glasyr:
100 gr mörk choklad
80 gr vispgrädde (ca 3/4 dl)
10 gr smör

Smält chokladen och tillsätt smöret i klickar så att det också smälter. Rör ner socker och mjöl lite i taget. Tillsätt äggen ett och ett. Rör runt ordentligt så att smeten är helt slät. Grädda i smord och bröad form med löstagbar kant. Längst ner i ugnen knappt 30 min.

Häll vispgrädde och smör i en liten kastrull på medelstark värme. Tillsätt chokladen i små bitar. Rör om tills glasyren har en smidig konsistens.

När kakan svalnat glaseras den. Servera med vispad grädde.

Äppelmuffins med smul

Vad gör man en söndag som denna? Jo, man tar i tu med skålen full av goda, lagom syrliga svenska äpplen. I synnerhet de som börjar sur-skrynkla sig lite indignerat. Man skalar dem, man följer nästan ett recept - förutom att man kanske steker äpplena i en lagom stor skvätt Calvados. Sedan äter man, och njuter att vad hösten har att erbjuda i smakväg.

Jag önskar mig en ugn med övervärme. Men de blev rätt goda,
dock inte så gyllensnygga som jag hade önskat..

Foccacia med oliver, tomater och rostad paprika

Igår var det födelsedagsfirande i finvädret. Innan gästerna kom stod själva födelsedagsbarnet och rörde ihop ett synnerligen välmatat foccaciabröd i långpanna. Det var inte svårt men tog en del tid, rapporterar den nyblivne 40 nånting-åringen. Jag fyller på med att det dessutom smakade underbart gott.

Jordgubbskaka

Foto: Julie Marie Craig från hennes blogg Always with butter

Nu har det semestrats igen. I år med ständigt uppkoppad surfmobil genom alla Wi-Fi:s man numera har tillgång till nästan överallt. Så via en retweet kom jag i kontakt med receptet på Italian Strawberry Tart en afton. Sittandes i skymningen på en balkong vid Egeiska havet slukade jag varenda smula text och bild i blogginlägget - jamengud vilken snygg blogg överhuvudtaget! Så vad var väl en vidunderlig solnedgång i Medelhavet live jämfört med intensiv tankeverksamhet kring färska jordgubbar som trycks ner i kaneldoftande sockerkakssmet?  Jepp. Solnedgången 0 - Kakan 1. 

Väl hemma igen skred jag omedelbart till verket. Det var knappt så jag hann trampa ur flip-flopsen innan ugnen drogs igång och vispskålen rotades fram. Receptet var mycket trevligt. Bara jag räknat om alla mått var det enkelt att följa instruktionerna. Och visst. Kakan blev faktiskt god, kanel och jordgubbar funkar bra ihop. Allra godast var den nybakad och ljummen.

Kolakakor

I familjen här i vita tornet i Högdalen gillar vi att fika. Det dricks kaffe och te, i tid och kanske framförallt i otid. Till detta gnaskas det vid utvalda tillfällen på kakor. När jag är lat, vilket jag ofta är, gör jag bara kolakakor, eller ingefärssnittar som man kanske också kan kalla dem. Det blir en bra shortbread-känsla, lite sirapsegt och himlans kryddgott. Helt i min smak. Här kommer alltså receptet på våra favoritkakor -

Slå på ugnen på 175 grader

100 g smör (eller mjölkfritt margarin om du verkligen måste)
1 dl strösocker
en knivsudd vanilj
1 tsk - 0,5 msk malen ingefära beroende på hur mycket smak du vill ha
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
2 msk ljus sirap

Handvevas kakorna så rör jag ut/vispar smöret och sockret och rör sedan ned de torra ingredienserna som blandats för sig. Skall det gå fort fort fort och hela härligheten rörs i hop i en matberedare (vilket går finfint såklart) tillsätt allt och kör tills degen är klar.

Forma degen till tre-fyra fingergrova längder på bakplåtstäckt plåt, använd en gaffel för att platta till längderna. Grädda i 12-15 min i mitten av ugnen tills det doftar ljuvligt i köket och längderna fått färg. Ta ut plåten och dela längderna i lagom stora snittar, gärna med en degskrapa i metall. Låt kakorna svalna, om du har tålamod till det.