När man söker på nätet efter Marcella Hazans Tomatosauce får man den ena entusiastiska träffen efter den andra. Eftersom receptet var så superhypat (och dessutom superenkelt) testade vi förra sommaren i semesterköket.
Första försöket var ingen större upplevelse. Men det berodde på att jag lagat efter vad jag såg på den här bilden och använde bara 1 burk tomater. Då smakade såsen bara smör med en tomattouch. Inte så kul. Så här ska det vara istället:
- 800 gram hela skalade tomater (knappt två burkar)
- 70 gram smör
- 1 gul lök
Skala och dela löken i två delar. Häll tomaterna i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt smöret och lökhalvorna. Låt sjuda på svag värme i 45 minuter. Rör om då och då, mosa sönder tomaterna mot kastrullkanten. Smaka av med salt. Har du använt saltat smör behövs inte så mycket. Servera med spagetti och ev. riven parmesan.
