Bostongurka

För många år sedan hade jag en kolonilott tillsammans med en kompis. Vi odlade massor av gurka som blev till en massa olika inläggningar. Min favorit var bostongurka.

2 gröna gurkor
1 röd paprika
1 gul lök
1 purjolök
1 msk gula senapsfrön
1 liter vatten

Blanda en lag av:
3 dl socker
1 msk salt
2 dl ättiksprit
2 dl vatten
2 kvistar dill

Tvätta och torka gurkorna och paprikan. Skala löken. Skär gurkan i smala skivor och tärna den. Paprikan ska också skäras i små tärningar. Finhacka löken och purjolöken. Lägg hacket med senapsfrön i en skål. Koka upp vattnet och slå över, låt det stå tills det svalnat. Sila bort vattnet.

Koka lagen. Lägg i hacket och låt det småkoka ca 10 minuter tills allt mjuknat och blivit simmigt.

Fyll gurkblandningen på små heta burkar. Blir det för mycket spad häller du bort en del av det för gurkan saftar sig nämligen i burken. Förvara i kylskåp.

Rabarberlemonad

Jag är en stor vän av rabarber. Tidigare i sommar fick jag ett kalasbra recept av min svägerska på rabarberlemonad som vi fullkomligt kärat ned oss i. Varsågoda!

 500 g rabarber
5 dl strösocker
5 dl råsocker
1 l vatten
lime och/ eller citron (t ex 3 stycken limefrukter)
mynta (om du gillar det)

Is och mineralvatten till servering

Skala och skiva rabarbern. Jag använde en osthyvel för att få det rejält tunt. Skölj limefrukterna, skär i halvor eller lite större klyftor och fördela dem bland rabarbern i en stor gryta med lock. Vill du ha citron eller mynta i lägger du med det bland rabarbern

Koka upp sockerlagen - vatten och socker i en stor gryta så att du kan röra medan vattnet kokar upp och sockret löser sig. När allt socker är helt löst och sockerlagen kokar slår du den över rabarbern. Låt det hela dra i minst två timmar, gärna mer. Sila ifrån rabarber och lime, häll lemonaden på flaska.

Jag tycker att det är lagom att spä lemonaden 1 till 1 - gärna mineralvatten och massor av is.

Ett drinktips - det var inte alls tokigt att en del lemonad, en del grape tonic och en halv del gin. Garnera med is och lime.

Fortsatt trevlig sommar!

Krossade tomater

Krossade tomater, denna ständiga räddare i nöden när det känns omständigt eller tidspressat att laga mat. Å vad skulle jag göra utan krossade tomater på tetra eller burk? Törs inte ens tänka tanken...
Det allra enklaste och lataste jag gör är att under tiden spagettin kokar värma en burk kross och tillsätta skivade svarta oliver och ruccola. River jag sen inte osten själv till serveringen så har jag tjänat in ytterligare några minuter.

Foccacia med oliver, tomater och rostad paprika

Igår var det födelsedagsfirande i finvädret. Innan gästerna kom stod själva födelsedagsbarnet och rörde ihop ett synnerligen välmatat foccaciabröd i långpanna. Det var inte svårt men tog en del tid, rapporterar den nyblivne 40 nånting-åringen. Jag fyller på med att det dessutom smakade underbart gott.

Linguine

Hur kommer det sig att linguine är mycket godare än spagetti? Jag menar, det är ju typ bara platta spagettis.