Under ytan

Usch. Jag är helt galet sjuk och har så varit sedan den femte januari, sängliggande liksom. Det blir inte mycket mat lagat här. Åtminstone inte av mig. Men, eftersom att jag begåvades med en ipadda i juletid har jag kunna snoka runt lite i en och annan matblogg från mitt sängläge och vill gärna tipsa om några saker.

"Bröd Martin" har börjat blogga igen! Det tackar vid verkligen för. Vem vill inte ha en sådan här, nu genast? Jag som älskar kombinationen körsbär och choklad kommer så snart som möjligt att kasta mig över det här receptet hos världsabegåvade "Always with butter" - hör bara på namnet "Cherry ganache tart with shortbread crust". Jag dör!

Slutligen- the Craving chronicles. Det är bara att rekommendera minst ett besök i veckan, den här väntar på att bakas! Nu skall jag bli frisk och drömma om allt som skall bakas, i februari åker vi till Budapest med hela familjen och då blir det matspaningar vill jag lova! Som jag längtar!

Den godaste julkakan

Nä,. jag muckar inte med dig Heléne. Skall baka den någon dag här, verkar rasande gott. Men, den julkaka som jag har bakat de sista säg elva åren är en mäktig, traditionell fruktkaka som har allt - valnötter, sprit, kryddor och coctailbär. "What's not to love" Ok, jag är inte helt förtjust i de där illröda elakt söta bären - men kom igen, testa. De gör sitt!

Allstå - Julfruktkaka

Ugnstemp: 150 grader

150 g torkade fikon
1/2 dl torkade aprikoser
1 dl russin

0,5 dl rom/congnac/calvados eller liknande

Hacka frukten och låt den dra i en burk tillsammans med spriten i minst två veckor, gärna två dagar

ströbröd

200 g smör (mjukt)

3 dl socker

4 ägg

15 coctailbär (hackade)

1 msk kanel

0,5 tsk stötta kryddnejlikor

1 krm malen muskotnöt

rivet skal av en citron och en lime

2 nävar valnötter

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

Smörj och bröa en form.

Rör smör och socker pösigt, tillsätt äggen ett och ett under vispning.
Tillsätt den torkade frukten, coctailbär, kryddor och citron samt limeskal. Krossa valnötterna i händerna och rör ned dem. Blanda bakpulver och mjöl separat. Vänd ned det och häll upp smeten i formen.

Grädda längst ned i ugnen i 1,15 min -1,5 h.

Låt gärna kakan vila över natten och servera med lättvispad grädde. Galet gott.

Chokladkaka med lingon

Detta måste ju vara den bästa julkakan alla kategorier! Receptet finns på Arlas sajt.

Waldorf salad

Det bästa med julen är att vi alltid gör en Waldorf salad! Det blir liksom ingen jul utan den. Så imorgon ställer jag mig traditionsenligt och hackar och blandar till följande:

1/2 rotselleri (100-150 gr)
2 äpplen
1 dl valnötskärnor
salt, peppar, paprikapulver
1 dl vispgrädde
1 dl majonnäs
2 tsk pressad citron

Vispa grädden och blanda med majonnäs och citron.
Skala och skiva rotsellerin. Koka den mjuk i saltat vatten. Tärna den fint!
Skala och finhacka äpplena. Hacka valnötterna grovt.
Blanda ner hacket i gräddsåsen och smaka av med kryddorna.
Låt stå kallt innan servering.

God Jul!

Söndagsmiddag

En av kycklingfavoriterna härhemma är Arlas Kyckling med parmaskinka och balmsamsås. Ett härligt recept som både är enkelt och vaansinnigt gott! Men då vi inte är så GI-inspirerade om söndagarna kör vi breda papardelle till istället för receptets förslag om "frästa grönsaker".

Hos oss heter det inte kladdkaka

Vi kör alltid med ett recept som publicerades i DN för många år sen (Anna B?) betitlat "Tarte au Chocolat". Rekommenderas!

Ugn 200 C

100 gr mörk choklad
100 gr smör
50 gr mjöl (ca 1 dl)
150 gr socker (ca 1,5 dl)
3 ägg

Glasyr:
100 gr mörk choklad
80 gr vispgrädde (ca 3/4 dl)
10 gr smör

Smält chokladen och tillsätt smöret i klickar så att det också smälter. Rör ner socker och mjöl lite i taget. Tillsätt äggen ett och ett. Rör runt ordentligt så att smeten är helt slät. Grädda i smord och bröad form med löstagbar kant. Längst ner i ugnen knappt 30 min.

Häll vispgrädde och smör i en liten kastrull på medelstark värme. Tillsätt chokladen i små bitar. Rör om tills glasyren har en smidig konsistens.

När kakan svalnat glaseras den. Servera med vispad grädde.

Bacon och linssallad med krutonger

Ganska ofta använder jag Jamie Olivers recept-app. Några recept är gratis sen kan man köpa till fler. Det är förhållandevis dyrt men man får många bra recept för priset. Iphonen har jag alltid med mig och därmed både inspiration och inköpslista när jag står och velar i mataffären. Min enda invändning är att instruktionerna i recepten kan upplevas som svårtydda då de presenteras moment för moment - man saknar överblicken. Jag tycker det blir rörigt ibland, rent ut sagt. Men det står man ut med för all den goda maten!

En riktig favvo-rätt från appen är Warm bacon & lentil salad with crispy croutons. Men tidsnödiga jag har förenklat den radikalt så den kan rivas av på knappt tio minuter. Jamies originalversion är såklart godare och mer förfinad, både i utförande och smak. Men ibland måste det bara gå fort och då funkar det här:

1 paket färdigtärnad bacon
1 tetra färdigkokta gröna linser
1 påse mixad sallad
färdiga krutonger på påse
dressing: 4 msk olivolja+2 msk balsamvinäger+1 msk rödvinsvinäger
timjan, salt och peppar

Fräs bacon snabbt på hög värme, blanda i de avrunna linserna och smaka av med timjan, salt och peppar.
Ställ pannan åt sidan och låt svalna. Lägg upp salladen i en stor skål. Häll över de ljumma linserna + bacon och dressingen. Blanda försiktigt. Avsluta med en näve krutonger.