Chokladbanankaka

Det är sällan det bakas här hemma. Men idag fanns både tid, lust och gamla bananer = Chokladbanankaka!

2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
2 mosade bananer
1 dl ljummet vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Smörj och bröa en 1,5 liters sockerkaksform. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.Häll i de smälta avsvalnade smöret.Vispa äggen lätt och vänd ner dem i smeten. Mosa bananerna och vänd ner i smeten.Tillsätt ljummet (kranvarmt) vatten. Grädda 30-35 minuter.

Fröigt knäckebröd

Som säkert den sista mänschan i Sverige har nu även jag trillat dit på detta supergoda knäckebröd. Jag har nog aldrig ätit nåt så gott i brödväg!

• 2 dl majsmjöl (inte Maizena)
• 0,75 dl solrosfrön
• 0,5 dl linfrön
• 0,5 dl sesamfrön
• 0,5 dl pumpakärnor
• 2,5 dl kokande vatten
• 0,5 dl olja
• 1 tsk salt
• flingsalt (strös över innan gräddning)

Sätt ugnen på 150°C varmluft. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll över kokande vatten och olja och rör om till en jämn massa. Häll den lösa massan på ett bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper över, kavla ut degen efter formen på bakplåtspappret. Strö över flingsalt. För jämna rutor skåras degen i lagom bitar innan gräddningen. Grädda i 45 minuter eller till brödet fått fin färg. 

Gulaschsoppa

Vi lagade en värmande, mättande och otroligt god gulaschsoppa till middag. Det verkar finnas hur många olika recept på den här soppan som det finns familjer i hela Ungern. Men så här lagade vi vår soppa:

600 gr nötkött, typ grytbitar
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tetra krossade tomater (500 gr)
1 köttbuljongtäring
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 tsk mald kummin
1 tsk chilipeppar
1 liter vatten
1 spetspaprika
5 potatisar
1 morot
salt, peppar

Skär köttet i tärningar, 2,5 x 2,5 cm, och bryn till fin färg. Finhacka lök och vitlöksklyftor och bryn till löken är genomskinlig. Lägg kött och lök i en gryta. Blanda ner tomater, buljongtärning, tomatpuré, paprikapulver, kummin och chilipeppar. Häll på vattnet och låt koka upp. Sänk värmen och låt småputtra minst 1 timme (vår gryta stod nästan 2 timmar). Skala potatis och morot och skär i tärningar. Kärna ur paprikan och skär i små bitar. Tillsätt grönsakerna i grytan. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev. mer vatten och låt koka ytterligare 20 min. till potatisen är mjuk.

Vänskapsbröd

Ur en kokbok singlade ett gulnat blad med ett handskrivet brödrecept. Oj, så länge sen det var jag bakade det här! Vad jag minns var det rätt ofta det här klassiska receptet praktiserades för att det var så himla enkelt. Det var nog i början av 80-talet - då jag fortfarande var ung och full av baklust. Att det är från förr-i-världen märks ju inte minst på anvisningen om "underugnen".

Dag 1. Häll i en bunke:

1 dl rågkross
1 dl vetekross
1 dl russin
1 dl linfrö
1 dl vetekli
2 dl lingonsylt
3 tsk kummin
3 tsk salt

Slå över 4 dl kokande vatten och låt stå över natten.


Dag 2. Slå över ytterligare 5 dl kokande vatten och rör om. Blanda 2 paket torrjäst med 18 dl vetemjöl och rör ner i bunken till lagom degkonsistens. Forma 2 eller 4 limpor och lägg i långpanna. Låt jäsa i underugnen medan den övre ugnen värms upp till 225 grader (ca 30 min). Grädda 15-20 minuter och låt kallna under bakduk.

Riktigt små och goda småkakor

Jo. Den som bor i Stockholmsområdet och har tittat ut genom fönstret, eller redan varit ute i det fria i dag har troligtvis redan konstaterat att det är läge att hitta på Bra Saker att göra Inomhus.

Så, här kommer mitt tips. Från i går visserligen, och från början från Karins tips - men ändå. Jösses flickor vad goda de är, säger jag som både älskar shortbreads (smör+socker+mjöl=supergott) och kardemumma. Alltså, låt mig presentera! Kaka med kardemumma från ICA kuriren. (Det gör inget om ni åt äggen till frukost, de innehåller nämligen inga ägg - tänkte också kolla hur det blir på glutenfri finmix)

De har allt jag begär av en kaka. De är spröda, lagom stora och smakar finfint. Dessutom går de fint att göra i matberedare när man efter att ha provbakat en sats beslutar att baka en dubbel till med tanke på nästa helgs 8-års kalas. 

Fläskfilé med kryddig apelsinsås

Foto: www.fotoakuten.se


Jag tillhör den minoritet som verkligen gillar frukt i maträtter. Plommon, äpplen, ananas... Bring it on, bara! Apelsinsås till fläskkött gör sig särskilt bra med en touch av ingefära. Jag har ett väl beprövat recept från ett häfte från Konsum (när det begav sig) som alltid blir lika gott.

400 g fläskfilé (eller annat benfritt fläskkött)
2 apelsiner
1,5 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 krm ingefära
2-3 msk mango chutney
1 msk äkta soja
salt, peppar

Skär köttet i strimlor. Borsta en av apelsinerna i varmt vatten och torka den. Skala av det yttersta gula på halva apelsinen med en potatisskalare och skär det i tunna strimlor. Pressa apelsinen.

Bryn köttet och strö över mjölet, rör om och späd med vattnet. Tillsätt buljongtärning, kryddor, soja, apelsinsaft och skalstrimlor. Koka under lock på svag värme 10-20 minuter. Koka ris under tiden

Skala den andra apelsinen och skär klyftorna hinnfria, Smaka av och lägg klyftorna i grytan.

Söndagsfrukost

Jag tillhör dem som verkligen uppskattar varm frukost såhär års. Fullkornsvälling exempelvis. Sonen är ytterst road, han har själv aldrig druckit välling, men har på något sätt greppat att det är ett bebistillbehör. Jag njuter i fulla drag av en kopp varm, len välling med kanel. Men i dag är det ju söndag och det fanns tid för lite pannkakor. Jag har något slags improviserat recept i huvudet som är rätt likt detta från recept.nu. Det är ju ett utmärkt sätt att använda utgången fil eller yoghurt på - för att slänga mat är ju helt idiotiskt. Planering och eftertanke är det som krävs.

En ny bekantskap som just gjordes var äppelmust från Värmdö musteri. Galet gott!

Ha en fin söndag